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礁石之上,海水之下,看欧洲首座海底餐厅如何变身海底伊甸园!

0 309 发表于:2019-04-07

标签: 餐厅   环保   科技  

说起海底餐厅,首先想到的便是被鱼儿们环绕的就餐场所。无论是水族馆延伸出的水族馆餐厅,或是海岛国家在水下建立的餐厅,都为旅游者增加了一种全新的欣赏海洋生物的方式。


国内有全国首家全海水海洋餐厅——三亚天房洲际海底餐厅,位于海棠湾天房洲际度假酒店地下,四周被海洋水族馆萦绕。


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国外有群岛国家马尔代夫海底餐厅「5.8 Undersea Restaurant」,该餐厅位于水下5.8米处,为全玻璃制造,真正实现被海水环绕。


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非洲国家南非「Cargo Hold」海底餐厅,由南非当地失事货轮仿制船建成,整个餐厅是一艘船,船身大部分沉入水下,各色鱼群在沉船周围游来游去。


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可以这么说,能够边欣赏鱼儿畅游,边享受海鲜美食,已经不是什么新鲜事儿了。


然而在娱乐项目不断创新的同时,海洋环境保护者们也开始担忧,人类过多地进行海底开发,是否会影响海洋环境?导致原本脆弱的海洋生物进一步缩减?


珊瑚礁而言,珊瑚礁孕育着全球25%的海洋鱼种,是幼鱼生长和寻觅食物的地带,为蠕虫、软体动物、海绵、棘皮动物和甲壳动物提供栖息地。


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健康状态的珊瑚礁


《科学》期刊公布报告显示,由于全球气候变暖导致海水暖化,全球珊瑚礁白化频率约为1980年代的5倍,澳洲大堡礁北部已有约800株珊瑚礁严重白化,延伸超过8000公里,绝大部分白化的珊瑚礁几乎没有可能复原


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出现白化的珊瑚礁


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已经死亡的珊瑚礁


为了重建珊瑚群、保护海洋生态,挪威建筑事务所 Snøhetta 尝试在建立海底餐厅的同时构建一座人造贻贝珊瑚礁,希望吸引贻贝类海底生物附着,从而打造一座海底伊甸园。


2019年3月,这座名为「Under」的挪威海底餐厅正式开业。


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「Under」位于挪威海的水下浅滩,呈半淹没式结构,全长34米,最深处位于海平面以下5.5米的海床上。


整个建筑由一个坚固的混凝土箱和巨大的亚克力窗户构成,外形就像是一个沉没的潜水镜,一半浮在海面,一半沉在水下。


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由于餐厅所在基地位于南北海风暴交汇处,建筑师共用18个锚固点将其固定在海床上,弧线形外观帮助其承受海水压力,以及恶劣天气造成的海浪冲击。


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能够从陆地走向海洋是「Under」特有的体验,游客将通过层层递进的三级空间逐渐深入海底。从建筑入口处穿过衣帽间往下是一个香槟酒吧。


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这座酒吧作为海岸线与海洋的过渡空间,选用柔和的色调,令人联想起沙滩和贝壳。


接下来,一个巨大的橡木框将游客引入一间木制的餐厅中,这间餐厅用橡木等天然材料做内装,织物覆盖的天花板参考了海上落日的色彩,营造出温暖、温馨的氛围。


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餐厅部分装饰以深蓝色和绿色为主色调,隐喻「海藻和海」。餐厅还设有一个横跨整个空间、长达11米的大型全景窗户,从这里望向海洋深处,生物们的日常状态都一览无遗。


「透过大型窗户观看海底的感受与水族馆不同,它是真实存在的海底世界。」


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负责该项目的建筑师 Rune Grasdal 表示,窗户、灯光与周围环境的设计,都是为了让游客感到安全,避免将其打造成一个幽闭的水下空间。


为了让游客拥有更好的用餐体验,餐厅还会使用人工灯光及鱼饵来诱导鱼类靠近观景窗。


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在菜单方面,Under 的主厨 Nicolai Ellitsgaard 此前曾在 Henne Kirkeby Kro 及 Måltid 等知名餐厅工作,他带来了一支拥有米其林顶级餐厅工作经验的16人厨房团队。


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餐厅的食材注重季节性和可持续性,以使用当地的天然食材为主,包括海松露、石蟹及蹲龙虾等海洋美食,亦有附近的海鸟或是野生绵羊供食客选择,18道餐点的完整套餐售价470美元,折合人民币逾3000元,每晚可容纳35-40位客人用餐。


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至2019年3月底,已有超过7000人预约用餐。


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「Under」被称为全球首座为海洋生物建立的海底餐厅,建筑外墙使用混凝土建造,外壁粗糙的墙体表面能够吸引贻贝类海底生物附着。


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「随着时间的推移,软体动物逐渐聚集,建筑的水下部分将形成一个人造的贻贝珊瑚礁,并吸引到更多的海洋生物,从而净化海底环境。」


「Under」还将作为一个海洋生物研究中心,允许研究团队在建筑立面内外安装测量工具,以此研究海洋生物学和鱼类行为。例如观察鱼类在不同季节的行为是否不同;研究是否有可能用声音信号训练野生鱼类等。


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正如 Snøhetta 创始人所说:「在这个建筑里,你可能会现自己身处水中、海底或者在陆地和海洋之间。这将为你提供新的看待世界的视角,无论是在水面之上还是水面以下。」


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随着科技的发展,海底浮潜、海底餐厅、海底公园等项目应运而生,曾经以为的不可能都逐渐变为可能。


那么在丰富娱乐生活的同时,我们是否也能像 Snøhetta 团队的建筑师那样,为那些与我们共存在地球上的其他生物多考虑一下,哪怕是「不要将垃圾丢入海洋」、哪怕是「停止食用鱼翅」,从最小的方面做起,共同保护地球环境与这些可爱的动植物们。


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